Ceviche Peruano Clásico

Ingredientes

• 1 kg de pescado blanco fresco (corvina, lenguado, etc.), cortado en cubos
• 1 cebolla roja grande, cortada en juliana fina
• 1 ají limo (o ají amarillo) sin venas ni semillas, picado finamente (ajustar al gusto)
• 1 taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 12 limones)
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 camote mediano, cocido y en rodajas
• 1 choclo (maíz peruano), cocido y desgranado
• Lechuga para decorar

Instrucciones

1. En un bol de vidrio, coloca el pescado cortado en cubos.
2. Agrega la cebolla roja en juliana y el ají limo picado.
3. Vierte el jugo de limón fresco sobre el pescado, asegurándote de que quede cubierto.
4. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Mezcla suavemente todos los ingredientes.
6. Deja marinar en el refrigerador durante 10-15 minutos, o hasta que el pescado cambie de color y esté 'cocido' por el ácido del limón.
7. Justo antes de servir, añade el cilantro picado y mezcla.
8. Sirve el ceviche acompañado de rodajas de camote cocido, choclo desgranado y hojas de lechuga.
9. Opcional: Puedes agregar un poco de 'leche de tigre' (el jugo de la marinada) al servir.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Boles de vidrio
• Tabla de cortar
• Cuchillo para pescado
• Exprimidor de limones

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