Champús Peruano: Dulce Tradición Andina

Ingredientes

• 1 taza de maíz mote cocido y pelado
• 1 taza de harina de maíz disuelta en 1/2 taza de agua fría
• 1 piña mediana pelada y picada en trozos pequeños
• 2 manzanas peladas y picadas en trozos pequeños
• 1 membrillo pelado y picado en trozos pequeños (opcional)
• 1/2 taza de chancaca rallada o azúcar morena
• 1 raja de canela
• 5 clavos de olor
• 2 litros de agua
• Hojas de hierba luisa o cedrón (opcional)
• Pasas y coco rallado para decorar (opcional)

Instrucciones

1. En una olla grande, colocar el agua, la canela, los clavos de olor y las hojas de hierba luisa o cedrón (si se usan). Llevar a ebullición.
2. Agregar la piña, las manzanas y el membrillo (si se usa) a la olla. Cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que las frutas estén tiernas.
3. Incorporar el maíz mote cocido.
4. Verter la harina de maíz disuelta en agua en la olla, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Cocinar a fuego bajo durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Añadir la chancaca rallada o azúcar morena. Probar y ajustar la dulzura según sea necesario.
6. Continuar cocinando a fuego bajo durante unos 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que el champús espese ligeramente.
7. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco antes de servir.
8. Servir el champús tibio o frío. Decorar con pasas y coco rallado si se desea.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Chancaca
• Maíz Mote
• Hierba Luisa

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