Cocido a la Portuguesa

Ingredientes

• 1 kg de carne de cerdo (costilla, panceta, oreja)
• 500 g de carne de ternera (jarrete o morcillo)
• 250 g de gallina o pollo
• 2 chorizos de carne
• 1 morcilla
• 1 farinheira (embutido portugués)
• 1 kg de repollo
• 500 g de patatas
• 250 g de zanahorias
• 2 nabos
• 200 g de judías verdes
• Sal
• Pimienta negra
• Agua

Instrucciones

1. En una olla grande, colocar las carnes de cerdo, ternera y gallina. Cubrir con agua y añadir sal y pimienta. Cocinar a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, retirando la espuma que se forme en la superficie.
2. Añadir los chorizos, la morcilla y la farinheira. Cocinar durante 30 minutos más.
3. Incorporar el repollo cortado en trozos grandes, las patatas peladas y cortadas en cuartos, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, los nabos pelados y cortados en trozos y las judías verdes. Cocinar durante 1 hora y 30 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas.
4. Retirar las carnes y los embutidos de la olla y cortarlos en trozos. Servir el cocido en una fuente grande, colocando las carnes, los embutidos y las verduras de forma atractiva. Servir el caldo en un recipiente aparte.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Olla Grande
• Tabla de Cortar
• Cuchillo de Cocina
• Fuente para Servir

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