Curry de Lentejas Rojas con Leche de Coco y Especias Exóticas 2025

Ingredientes

• 200g de lentejas rojas
• 400ml de leche de coco
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 pimiento rojo, picado finamente
• 1 lata (400g) de tomate triturado
• 1 cucharada de pasta de curry rojo
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de cilantro molido
• Una pizca de cayena en polvo (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco picado para decorar
• Arroz basmati cocido para servir

Instrucciones

1. Lavar las lentejas rojas bajo agua fría.
2. Calentar un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
3. Añadir la cebolla y el pimiento rojo y cocinar hasta que estén blandos, unos 5 minutos.
4. Añadir el ajo y el jengibre y cocinar por 1 minuto más, hasta que estén fragantes.
5. Añadir la pasta de curry rojo, la cúrcuma, el comino, el cilantro y la cayena (si la usas). Cocinar por 1 minuto, removiendo constantemente.
6. Añadir el tomate triturado y las lentejas rojas. Remover para combinar.
7. Verter la leche de coco y sazonar con sal y pimienta.
8. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
9. Remover ocasionalmente y añadir un poco de agua si es necesario para evitar que se seque.
10. Probar y ajustar la sazón si es necesario.
11. Servir caliente sobre arroz basmati cocido, adornado con cilantro fresco picado.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Arroz Basmati
• Leche de Coco
• Pasta de Curry Rojo
• Olla de Cocción Lenta

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