Arroz Jollof Auténtico

Ingredientes

• 4 tazas de arroz de grano largo
• 1 cebolla grande, picada
• 4 tomates maduros, licuados
• 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
• 1 pimiento habanero (o scotch bonnet), sin semillas (opcional, para más picante)
• 1 lata (400g) de tomate concentrado
• 2 hojas de laurel
• 2 cubitos de caldo de pollo (o vegetal)
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
• 1 taza de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Agua

Instrucciones

1. Lava el arroz hasta que el agua salga clara. Déjalo escurrir.
2. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada.
3. Añade el tomate concentrado y cocina durante 5 minutos, removiendo constantemente para evitar que se queme.
4. Agrega los tomates licuados, el pimiento rojo, el pimiento habanero (si lo usas), el jengibre, el ajo, el tomillo, la nuez moscada, las hojas de laurel y los cubitos de caldo. Remueve bien y cocina durante 10 minutos, hasta que la salsa se haya espesado un poco.
5. Retira las hojas de laurel.
6. Añade el arroz a la olla y remueve para que se mezcle bien con la salsa de tomate.
7. Vierte agua suficiente para cubrir el arroz aproximadamente 2 cm por encima. Sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido. No remuevas el arroz mientras se cocina.
9. Una vez cocido, deja reposar el arroz durante 5 minutos antes de servir. Desmenuza suavemente el arroz con un tenedor antes de servir.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Especias Africanas
• Arroz de grano largo
• Olla de fondo grueso

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