Lackerli de Basilea Suizos

Ingredientes

• 250 g de miel
• 250 g de azúcar
• 100 ml de kirsch (licor de cereza)
• 500 g de harina
• 10 g de especias para Lackerli (mezcla de canela, clavo, nuez moscada, jengibre, anís estrellado)
• 10 g de bicarbonato de sodio
• 50 g de cáscara de naranja confitada, finamente picada
• 50 g de cáscara de limón confitada, finamente picada
• 100 g de almendras, picadas
• 50 g de avellanas, picadas
• Para el glaseado:
• 200 g de azúcar glas
• Aproximadamente 3-4 cucharadas de kirsch (licor de cereza)

Instrucciones

1. En una cacerola, calentar la miel y el azúcar hasta que se disuelvan. Dejar enfriar ligeramente.
2. Añadir el kirsch a la mezcla de miel y azúcar.
3. En un bol grande, mezclar la harina, las especias, el bicarbonato de sodio, la cáscara de naranja y limón confitadas, las almendras y las avellanas.
4. Añadir la mezcla de miel y kirsch a los ingredientes secos y amasar hasta obtener una masa homogénea.
5. Envolver la masa en papel film y refrigerar durante al menos 24 horas.
6. Precalentar el horno a 180°C (calor arriba y abajo).
7. Extender la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm.
8. Cortar la masa en rombos o rectángulos del tamaño deseado.
9. Colocar las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
10. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
11. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
12. Para el glaseado, mezclar el azúcar glas con suficiente kirsch hasta obtener una consistencia suave y espesa.
13. Glasear las galletas enfriadas y dejar secar el glaseado.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Historia del Lackerli
• Utensilios para repostería
• Receta de especias Lackerli caseras

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