Paneer Pasanda: Delicados Rollitos de Queso Indio en Salsa Cremosa

Ingredientes

• 250 g de paneer (queso indio), cortado en trozos gruesos
• 1/4 taza de anacardos
• 1 cucharada de pasas
• 1/2 cucharadita de garam masala
• 1/4 cucharadita de chile en polvo (opcional)
• Sal al gusto
• Aceite para freír
• Para la Salsa:
• 2 tomates medianos, picados
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 cucharada de pasta de jengibre y ajo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de chile en polvo (ajusta al gusto)
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1/2 cucharadita de garam masala
• 1/2 taza de crema de leche (nata para cocinar)
• 1/4 taza de anacardos, remojados en agua caliente durante 30 minutos
• 1 cucharada de azúcar
• Hojas de cilantro fresco para decorar
• Ghee o aceite vegetal para cocinar

Instrucciones

1. Prepara el relleno: Mezcla los anacardos picados, las pasas, el garam masala, el chile en polvo (si lo usas) y la sal en un bol.
2. Corta los trozos de paneer por la mitad a lo largo, creando una especie de bolsillo.
3. Rellena cada bolsillo de paneer con la mezcla de anacardos y pasas.
4. Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio.
5. Fríe los rollitos de paneer rellenos hasta que estén dorados por todos lados. Retira y reserva.
6. Prepara la salsa: En una sartén aparte, calienta ghee o aceite vegetal a fuego medio.
7. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
8. Agrega la pasta de jengibre y ajo y cocina por un minuto más.
9. Añade los tomates picados, la cúrcuma, el chile en polvo, el cilantro en polvo y la sal. Cocina hasta que los tomates se ablanden.
10. Escurre los anacardos remojados y muélelos hasta obtener una pasta fina.
11. Añade la pasta de anacardos a la salsa de tomate. Mezcla bien.
12. Agrega la crema de leche y el azúcar. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese.
13. Añade el garam masala y mezcla.
14. Agrega los rollitos de paneer fritos a la salsa. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos para que se impregnen de sabor.
15. Decora con hojas de cilantro fresco picado y sirve caliente con naan, roti o arroz basmati.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Paneer
• Garam Masala
• Recetas Indias Vegetarianas

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