Pollo Piri-Piri (Mozambique/Angola)

Ingredientes

• 1 pollo entero (aproximadamente 1.5 kg), abierto en mariposa
• 6-8 chiles piri-piri frescos o secos (ajustar al gusto)
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 pimiento rojo, picado (opcional)
• 150 ml de zumo de limón
• 100 ml de aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva)
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta negra al gusto
• Un chorrito de cerveza o vino blanco (opcional)

Instrucciones

1. Limpiar y preparar el pollo: Lavar el pollo y secarlo con papel de cocina. Abrirlo en mariposa, cortando a lo largo de la columna vertebral y aplanándolo.
2. Preparar la salsa piri-piri: Retirar las semillas de los chiles (si se desea un picante más suave). En un procesador de alimentos o mortero, triturar los chiles con el ajo, la cebolla y el pimiento (si se usa) hasta obtener una pasta.
3. Marinar el pollo: En un recipiente grande, mezclar la pasta de chiles con el zumo de limón, el aceite, el vinagre, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta. Añadir el chorrito de cerveza o vino blanco (si se usa). Mezclar bien.
4. Untar el pollo con la marinada: Cubrir el pollo completamente con la marinada, asegurándose de que penetre en todos los rincones. Masajear la marinada en la carne.
5. Dejar marinar: Cubrir el recipiente y refrigerar durante al menos 2 horas, o idealmente durante toda la noche (hasta 24 horas) para que los sabores se desarrollen.
6. Cocinar el pollo: Precalentar la parrilla o el horno a fuego medio-alto. Si se cocina en la parrilla, engrasar ligeramente la parrilla. Si se cocina en el horno, colocar el pollo en una bandeja para hornear.
7. Asar/Hornear el pollo: Asar o hornear el pollo durante 30-40 minutos, o hasta que esté completamente cocido y la piel esté dorada y crujiente. Dar la vuelta al pollo ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme. Si se cocina en la parrilla, vigilar para que no se queme.
8. Servir: Servir el pollo piri-piri caliente, acompañado de patatas fritas, arroz, ensalada o otros acompañamientos de su elección.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Barbacoas
• Salsa Piri Piri
• Pimientos Piri Piri
• Aceite de Oliva Virgen Extra

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