Pollo Piri-Piri Mozambiqueño-Angoleño

Ingredientes

• 1 pollo entero (aprox. 1.5 kg), cortado en trozos
• 4-6 pimientos piri-piri frescos (o secos remojados)
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla grande, picada
• Jugo de 1 limón
• 50 ml de aceite vegetal
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante (opcional)
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 50 ml de vino blanco (opcional)
• 2 hojas de laurel

Instrucciones

1. En un mortero, machacar los pimientos piri-piri con el ajo, la cebolla, el pimentón dulce, el pimentón picante (si se usa), el orégano, la sal y la pimienta.
2. Añadir el jugo de limón y el aceite vegetal a la pasta de piri-piri y mezclar bien.
3. Colocar los trozos de pollo en un recipiente y verter la marinada sobre ellos. Asegurarse de que el pollo esté bien cubierto.
4. Tapar el recipiente y refrigerar durante al menos 3 horas, o idealmente durante toda la noche.
5. Precalentar el horno a 200°C (400°F).
6. Colocar el pollo marinado en una bandeja para hornear y añadir las hojas de laurel.
7. Hornear durante unos 30 minutos, o hasta que el pollo esté dorado y cocido por completo. Rociar con vino blanco a mitad de cocción si se desea.
8. Servir caliente con arroz, batatas fritas o verduras a la parrilla.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Mortero y Maja
• Pimientos Piri-Piri
• Bandeja para hornear

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