Pisto a la Provenzal

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 cebollas medianas
• 2 berenjenas medianas
• 2 calabacines medianos
• 4 dientes de ajo
• Hierbas provenzales (tomillo, romero, orégano)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra
• Azúcar (una pizca, opcional)

Instrucciones

1. Lavar y cortar todas las verduras en dados pequeños y similares.
2. Pelar y picar finamente los dientes de ajo.
3. En una cazuela grande, calentar aceite de oliva a fuego medio.
4. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
5. Añadir los pimientos y cocinar unos minutos hasta que estén ligeramente blandos.
6. Incorporar las berenjenas y los calabacines. Cocinar durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
7. Añadir los tomates picados y las hierbas provenzales. Si los tomates son ácidos, añadir una pizca de azúcar.
8. Salpimentar al gusto.
9. Bajar el fuego a lento, tapar la cazuela y dejar cocinar durante al menos 30 minutos, o hasta que las verduras estén muy tiernas y el pisto haya espesado. Remover de vez en cuando para que no se pegue.
10. Probar y rectificar de sal si es necesario.
11. Servir caliente o frío. Ideal como acompañamiento, plato principal o para rellenar empanadas.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Tablas de Cortar
• Cuchillos de Cocina
• Sartenes Antiadherentes

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