Ratafía Andorrana (Licor de hierbas de montaña)

Ingredientes

• 40 nueces verdes (sin madurar, recogidas a finales de junio)
• 1 litro de aguardiente neutro (40-50% alcohol)
• 250 g de azúcar
• 1 rama de canela
• 4-5 clavos de olor
• Piel de 1/2 naranja (sin la parte blanca)
• Hierbas aromáticas de montaña (al gusto): menta, hierbabuena, mejorana, tomillo, etc. (aproximadamente un puñado)
• Opcional: 1 vaina de vainilla

Instrucciones

1. Lavar y cortar las nueces verdes en cuartos.
2. En un recipiente de vidrio grande (con capacidad para más de 1 litro), colocar las nueces cortadas, el aguardiente, el azúcar, la canela, los clavos de olor, la piel de naranja y las hierbas aromáticas. Si se usa la vainilla, abrirla a lo largo y añadirla también.
3. Cerrar herméticamente el recipiente y dejar macerar en un lugar fresco y oscuro durante al menos 40 días. Idealmente, dejar macerar durante 3-6 meses, removiendo ocasionalmente.
4. Pasado el tiempo de maceración, filtrar la ratafía con un colador fino o una gasa para eliminar los sólidos.
5. Embotellar la ratafía en botellas de vidrio limpias y esterilizadas.
6. Dejar reposar la ratafía embotellada durante al menos un mes antes de consumir para que los sabores se asienten.
7. Servir fría.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Colador fino
• Aguardiente neutro
• Botellas de vidrio
• Hierbas aromáticas

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