Ratafía Valenciana Casera

Ingredientes

• 1 kg de nueces verdes
• 1 litro de aguardiente (40-50% vol.)
• 500 g de azúcar
• La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
• Un puñado de hierbas aromáticas (hierba luisa, menta, hinojo, marialuisa, etc. – al gusto)
• 2-3 granos de café (opcional)
• 1 rama de canela (opcional)

Instrucciones

1. Recoger las nueces verdes a finales de junio, cuando aún estén tiernas y se puedan cortar fácilmente con un cuchillo.
2. Lavar bien las nueces y cortarlas en cuartos.
3. En un recipiente de cristal grande (tarro de boca ancha), colocar las nueces cortadas, el azúcar, la piel de limón, las hierbas aromáticas y los ingredientes opcionales (café, canela).
4. Verter el aguardiente sobre la mezcla, asegurándose de que cubra todos los ingredientes.
5. Cerrar herméticamente el recipiente y dejar macerar en un lugar oscuro y fresco durante al menos 3 meses (tradicionalmente se deja macerar hasta Navidad).
6. Agitar el recipiente cada 15 días para ayudar a que se disuelva el azúcar y se mezclen los sabores.
7. Pasado el tiempo de maceración, filtrar el licor a través de un paño o filtro de café para eliminar los sólidos.
8. Embotellar la ratafía y dejar reposar durante al menos 1 mes más antes de consumir. Cuanto más tiempo repose, mejor será su sabor.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Nueces Verdes
• Filtro para Licor
• Botellas para Licor

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