Champurrado Oaxaqueño Premium

Ingredientes

• 1 litro de leche entera (de vaca o vegetal)
• 1/2 litro de agua
• 150 gramos de chocolate de metate oaxaqueño (70% cacao)
• 1/2 taza de masa de maíz nixtamalizado (o harina de maíz)
• 1/4 taza de piloncillo rallado (ajustar al gusto)
• 1 raja de canela
• 2 estrellas de anís
• 1/4 cucharadita de sal
• Opcional: Chile de árbol seco (al gusto, para un toque picante)

Instrucciones

1. En una olla grande, disolver la masa de maíz en el agua fría hasta que no queden grumos. Utilizar una batidora de varillas o un tenedor para facilitar el proceso.
2. Agregar la leche, el piloncillo rallado, la canela, el anís estrella y la sal a la olla.
3. Calentar a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
4. Una vez que empiece a hervir, reducir el fuego a bajo y agregar el chocolate de metate rallado o picado en trozos pequeños.
5. Revolver continuamente hasta que el chocolate se derrita por completo y se incorpore a la mezcla. El champurrado debe estar espeso y cremoso. Si se desea, agregar el chile de árbol seco desmenuzado en este punto.
6. Cocinar a fuego bajo durante al menos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen y el champurrado espese aún más.
7. Retirar la canela y el anís estrella antes de servir.
8. Servir caliente en tazas de barro, acompañado de pan dulce o tamales.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Ollas de Barro
• Chocolate de Metate
• Molinillo de Chocolate
• Tazas de Barro Mexicanas

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