Lahmacun Auténtico Turco (Pizza Turca)

Ingredientes

• Para la masa:
• 500 g de harina de trigo
• 300 ml de agua tibia
• 10 g de levadura fresca (o 5g de levadura seca)
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Para el relleno:
• 300 g de carne picada (cordero o ternera)
• 1 cebolla grande
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 2-3 dientes de ajo
• 1/2 manojo de perejil fresco
• 1 cucharada de pasta de tomate (salça)
• 1 cucharadita de pasta de pimiento rojo (opcional)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/4 cucharadita de pimentón picante (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Un chorrito de aceite de oliva

Instrucciones

1. Prepara la masa: Disuelve la levadura y el azúcar en agua tibia. Deja reposar 5 minutos.
2. En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Agrega la mezcla de levadura y el aceite de oliva.
3. Amasa durante unos 10-15 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Si es necesario, agrega un poco más de harina o agua.
4. Forma una bola con la masa, úntala con aceite y colócala en un bol. Cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante al menos 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
5. Prepara el relleno: Pica finamente la cebolla, los tomates, el pimiento, el ajo y el perejil.
6. En un bol grande, mezcla la carne picada con las verduras picadas, la pasta de tomate (y pasta de pimiento, si la usas), las especias, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.
7. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
8. Precalienta el horno a la temperatura más alta posible (250-300°C) con una piedra para pizza o una bandeja para hornear dentro.
9. Divide la masa en 6-8 porciones iguales.
10. Estira cada porción de masa en un círculo muy fino (de unos 20-25 cm de diámetro).
11. Extiende una capa fina y uniforme de la mezcla de carne sobre cada círculo de masa, llegando hasta los bordes.
12. Transfiere con cuidado el lahmacun a la piedra para pizza o bandeja para hornear caliente. Si usas una piedra, puedes usar una pala para pizza.
13. Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y la carne esté cocida.
14. Sirve el lahmacun caliente, adornado con perejil fresco y un chorrito de zumo de limón. Tradicionalmente, se enrolla con cebolla cruda y perejil dentro.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Horno
• Pala para pizza
• Sartén de hierro fundido

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