Mondongo Colombiano

Ingredientes

• 1 kg de mondongo (callos de res) limpios y precocidos
• 2 tazas de caldo de res
• 1 libra de papa criolla pelada y picada
• 1 libra de papa pastusa pelada y picada
• 1 zanahoria pelada y picada
• 1 cebolla cabezona blanca picada
• 2 tomates maduros pelados y picados
• 3 dientes de ajo picados
• 1/2 pimentón rojo picado
• 1/2 taza de arvejas
• 1/2 taza de habas
• 1 plátano verde pelado y picado
• Cilantro fresco picado al gusto
• Comino al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

Instrucciones

1. Cortar el mondongo en trozos pequeños.
2. En una olla grande, sofreír la cebolla, el ajo y el pimentón en un poco de aceite hasta que estén blandos.
3. Agregar los tomates picados y cocinar por unos minutos más.
4. Incorporar el mondongo cortado a la olla y revolver bien.
5. Añadir el caldo de res, el comino, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego lento durante 2-3 horas o hasta que el mondongo esté tierno.
6. Agregar las papas, la zanahoria, el plátano verde, las arvejas y las habas. Cocinar hasta que las verduras estén blandas.
7. Rectificar la sazón si es necesario.
8. Servir caliente, espolvorear cilantro fresco picado por encima y acompañar con arroz blanco y aguacate.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Ollas
• Olla a presión
• Tablas de cortar
• Cuchillos de cocina

Como parte de nuestro compromiso, Dulceosalado.com colabora con Amazon. Las compras realizadas a través de nuestros enlaces ayudan a mantener este sitio.

Etiquetas