Tacos de Birria

Ingredientes

• 2 kg de carne de res para birria (chamberete, falda, costilla)
• 4 chiles guajillo, desvenados y sin semillas
• 2 chiles pasilla, desvenados y sin semillas
• 2 chiles ancho, desvenados y sin semillas
• 1 cebolla blanca, cortada en cuartos
• 6 dientes de ajo, pelados
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Tortillas de maíz
• Cilantro picado
• Cebolla picada
• Limones

Instrucciones

1. Hidrata los chiles en agua caliente durante 30 minutos.
2. En una olla grande, sella la carne por todos lados.
3. Licúa los chiles hidratados con la cebolla, el ajo, el comino, el orégano, el jengibre, el clavo, el laurel, sal y pimienta hasta obtener una pasta suave.
4. Vierte la salsa sobre la carne y agrega agua hasta cubrirla.
5. Cocina a fuego lento durante 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
6. Retira la carne de la olla y desmenúzala.
7. Retira la grasa del caldo. Calienta las tortillas en un comal.
8. Rellena las tortillas con la carne desmenuzada, agrega cilantro y cebolla picados.
9. Sirve los tacos con el caldo de birria para remojar y exprimir limón.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Tortillero
• Olla grande
• Pinzas para tacos
• Comal para tortillas

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