Hamburguesa de Lentejas Negras con "Queso" de Alcachofa (Plant-Based, Alta Proteína)

Ingredientes

• Para las hamburguesas:
• 250g lentejas negras cocidas
• 1/2 cebolla morada picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 100g champiñones picados finamente
• 50g pan rallado (integral o sin gluten)
• 2 cucharadas de semillas de lino molidas mezcladas con 6 cucharadas de agua (para sustituir el huevo)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Para el "queso" de alcachofa:
• 400g corazones de alcachofa en conserva (escurridos)
• 1/4 taza de levadura nutricional
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 diente de ajo
• 1/4 taza de anacardos remojados en agua caliente durante al menos 30 minutos
• Sal y pimienta al gusto
• Para el montaje:
• 4 panes de hamburguesa veganos
• Lechuga
• Tomate en rodajas
• Cebolla caramelizada (opcional)
• Aguacate en rodajas (opcional)
• Brotes germinados (opcional)

Instrucciones

1. Preparación de las hamburguesas:
2. En un bol grande, mezcla las lentejas negras cocidas, la cebolla morada picada, el ajo picado, los champiñones picados, el pan rallado, la mezcla de semillas de lino y agua, el comino, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta.
3. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Si la masa está demasiado húmeda, añade más pan rallado.
4. Divide la masa en 4 porciones iguales y forma las hamburguesas con las manos.
5. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocina las hamburguesas durante unos 6-8 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
6. Preparación del "queso" de alcachofa:
7. En un procesador de alimentos o batidora de alta velocidad, combina los corazones de alcachofa escurridos, la levadura nutricional, el zumo de limón, el ajo, los anacardos remojados, la sal y la pimienta.
8. Procesa hasta obtener una crema suave y homogénea. Si es necesario, añade un poco de agua para facilitar el proceso.
9. Montaje de las hamburguesas:
10. Tuesta ligeramente los panes de hamburguesa.
11. Unta el "queso" de alcachofa en ambas tapas del pan.
12. Coloca una hamburguesa de lentejas negras en la base del pan.
13. Añade lechuga, tomate, cebolla caramelizada y aguacate (si los usas).
14. Cubre con la tapa superior del pan y sirve inmediatamente.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Lentejas Negras
• Levadura Nutricional
• Pan Hamburguesa Vegano
• Procesador de Alimentos

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