Zürcher Geschnetzeltes: Ternera a la Zúrich (Suiza)

Ingredientes

• 500 g de ternera (cortada en tiras finas)
• 250 g de champiñones (rebanados)
• 1 cebolla mediana (picada)
• 200 ml de nata líquida para cocinar
• 100 ml de vino blanco seco
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cucharadita de zumo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones

1. Sazonar la ternera con sal y pimienta.
2. Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
3. Dorar la ternera por tandas para que se dore uniformemente. Retirar de la sartén y reservar.
4. En la misma sartén, añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente.
5. Añadir los champiñones rebanados y cocinar hasta que estén dorados y hayan soltado su agua.
6. Verter el vino blanco en la sartén y raspar el fondo para despegar los trozos dorados.
7. Dejar que el vino se reduzca a la mitad.
8. Añadir la nata líquida y el zumo de limón. Remover y dejar que la salsa se espese ligeramente.
9. Volver a añadir la ternera a la sartén y remover para que se caliente en la salsa.
10. Ajustar la sazón con sal y pimienta si es necesario.
11. Servir caliente, espolvoreado con perejil fresco picado. Tradicionalmente se acompaña con Rösti (tortilla de patata suiza), pasta, arroz o puré de patatas.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Recetas Suizas
• Sartenes antiadherentes
• Rösti (Tortilla de patata suiza)

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