Auténtico Ají de Gallina Peruano

Ingredientes

• 1 gallina entera (o 2 pechugas de pollo)
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de ají amarillo fresco (sin venas ni semillas), licuado
• 1/4 taza de leche evaporada
• 1/4 taza de caldo de pollo
• 6 galletas de soda
• 1/2 taza de nueces picadas
• Queso parmesano rallado (opcional)
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Arroz blanco cocido (para acompañar)
• Huevos duros cortados en rodajas (para decorar)
• Aceitunas negras (para decorar)

Instrucciones

1. Cocinar la gallina o las pechugas de pollo en agua con sal hasta que estén tiernas. Desmenuzar la carne y reservar el caldo.
2. Remojar las galletas de soda en leche.
3. En una olla, calentar aceite a fuego medio y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
4. Agregar el ají amarillo licuado y cocinar por unos minutos, revolviendo constantemente.
5. Incorporar el caldo de pollo reservado y la leche evaporada. Dejar cocinar a fuego lento por 10 minutos.
6. Añadir las galletas de soda remojadas y las nueces picadas. Cocinar por 5 minutos más, revolviendo hasta obtener una salsa cremosa.
7. Agregar la carne de gallina o pollo desmenuzada a la salsa. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
8. Servir caliente sobre arroz blanco. Decorar con rodajas de huevo duro y aceitunas negras. Espolvorear queso parmesano rallado (opcional).

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Tabla de cortar
• Olla para cocinar
• Cuchillo de cocina
• Sartén antiadherente

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