Crema Quemada (Crème brûlée)

Ingredientes

• 600 ml de nata líquida para montar (35% materia grasa)
• 150 ml de leche entera
• 1 vaina de vainilla
• 6 yemas de huevo
• 75 g de azúcar
• Azúcar extra para caramelizar

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 150°C.
2. En una cacerola, calentar la nata, la leche y la vaina de vainilla (abierta por la mitad y raspada) a fuego medio, sin que llegue a hervir.
3. En un bol, batir las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas y cremosas.
4. Retirar la vaina de vainilla de la nata y verter lentamente la mezcla caliente sobre las yemas, batiendo constantemente para evitar que se cuajen.
5. Colar la mezcla para eliminar cualquier grumo.
6. Verter la crema en recipientes individuales resistentes al calor.
7. Colocar los recipientes en una bandeja para horno y añadir agua caliente hasta la mitad de los recipientes (baño maría).
8. Hornear durante 30-40 minutos, o hasta que la crema esté cuajada pero aún temblorosa en el centro.
9. Retirar del horno y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego, refrigerar durante al menos 2 horas.
10. Justo antes de servir, espolvorear una fina capa de azúcar sobre cada crema y caramelizar con un soplete de cocina hasta obtener un color dorado oscuro y crujiente.
11. Servir inmediatamente.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Ramequines
• Soplete de cocina
• Vainilla en Vaina

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