Causa Rellena Peruana

Ingredientes

• 1 kg de papa amarilla (o papa blanca)
• 1/2 taza de jugo de limón
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• 1 aguacate maduro
• 1 lata de atún en aceite o agua (o pollo desmenuzado)
• 1/4 taza de mayonesa
• 1/4 taza de cebolla roja picada finamente
• 1/4 taza de aceitunas negras picadas
• 1 ají amarillo (opcional, para la crema)
• Lechuga para decorar
• Huevo cocido para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Cocinar las papas con piel hasta que estén blandas. Pelarlas y pasarlas por un prensapapas o un pasapurés.
2. Aún calientes, mezclar el puré de papas con el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta. Amasar hasta obtener una masa homogénea.
3. Si se desea una crema de ají amarillo, licuar el ají amarillo con un poco de agua y aceite hasta obtener una pasta suave. Añadir sal al gusto.
4. Para el relleno, mezclar el atún (o pollo) con la mayonesa, la cebolla roja picada y las aceitunas picadas. Ajustar la sazón con sal y pimienta.
5. Cortar el aguacate en láminas.
6. Para armar la causa, colocar una capa de puré de papas en un molde rectangular o en porciones individuales. Luego, agregar una capa de aguacate, seguido del relleno de atún (o pollo). Cubrir con otra capa de puré de papas.
7. Decorar con mayonesa, aceitunas, huevo cocido (opcional) y hojas de lechuga. Servir frío.
8. Si se hizo crema de ají amarillo, servir una porción junto a cada porción de causa.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Prensa Papas
• Moldes para Causa
• Cortador de Aguacate

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