Chicharrón de Cochinillo con Puré de Batata 2025

Ingredientes

• 1 cochinillo de 2-3 kg, troceado
• 1 kg de batatas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra
• Pimentón dulce (opcional)
• Romero fresco (opcional)

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Salpimentar los trozos de cochinillo y añadir pimentón dulce si se desea.
3. En una bandeja para horno, colocar el cochinillo con la piel hacia arriba. Añadir la cebolla y el ajo troceados.
4. Regar con un chorrito de aceite de oliva y el vino blanco.
5. Hornear durante 1 hora y media a 2 horas, o hasta que la piel esté crujiente y dorada. Cada 30 minutos, regar el cochinillo con sus propios jugos para evitar que se seque.
6. Mientras tanto, pelar y trocear las batatas. Cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).
7. Escurrir las batatas y triturarlas con un pasapurés o tenedor hasta obtener un puré suave. Añadir un chorrito de aceite de oliva y salpimentar al gusto.
8. Si se desea, añadir un poco de romero fresco picado al puré para darle un toque aromático.
9. Servir el chicharrón de cochinillo crujiente acompañado del puré de batata caliente.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Pasapurés
• Bandeja para Asar
• Cuchillo para Trinchar

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