Cremat Andorrà (El clásico de invierno)

Ingredientes

• 1 litro de ron añejo
• 100 gramos de azúcar moreno
• 1 limón (cáscara)
• Un puñado de granos de café
• Canela en rama (1-2 ramas)
• Opcional: piel de naranja, unos pocos granos de pimienta, anís estrellado

Instrucciones

1. En un recipiente de barro resistente al calor (o una olla de acero inoxidable), vierte el ron.
2. Añade el azúcar moreno, la cáscara de limón (sin la parte blanca), los granos de café y la canela en rama (y cualquier otra especia que desees añadir).
3. Calienta el ron a fuego lento o medio. No debe hervir. Puedes usar un soplete para caramelizar los bordes y empezar el proceso de quemado.
4. Con un cucharón, toma un poco de ron caliente y préndele fuego. Vierte el ron en llamas de nuevo en el recipiente principal. Repite este proceso varias veces para que el alcohol se evapore y se queme el azúcar.
5. Continúa removiendo suavemente con el cucharón hasta que la llama se apague por sí sola. Esto puede tardar unos 10-15 minutos, dependiendo del alcohol del ron y la temperatura.
6. Prueba y ajusta el dulzor si es necesario. Si quieres un sabor más intenso a café, deja reposar unos minutos para que los granos de café infusionen.
7. Sirve el Cremat Andorrà caliente en vasos de barro o cristal resistentes al calor.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Ron Añejo
• Granos de Café
• Recipiente de Barro
• Cucharón de Acero Inoxidable

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