Ensalada de Arroz Crujiente

Ingredientes

• 2 tazas de arroz cocido (preferiblemente de grano largo)
• 1 taza de arroz inflado (arroz crujiente)
• 1 pepino mediano, pelado y cortado en cubos
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 1/2 cebolla morada, finamente picada
• 1/2 taza de maíz dulce (fresco o enlatado)
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. En un bol grande, mezcla el arroz cocido, el arroz inflado, el pepino, el pimiento rojo, la cebolla morada y el maíz dulce.
2. En un recipiente pequeño, prepara el aderezo mezclando el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
3. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
4. Agrega el cilantro picado y mezcla de nuevo.
5. Refrigera la ensalada durante al menos 15 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
6. Sirve fría y disfruta.

Información Adicional

Enlaces Útiles

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• Boles para ensalada
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• Exprimidor de limones
• Aceite de Oliva Virgen Extra

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