Fondue de Queso Suiza Clásica

Ingredientes

• 800 g de queso Gruyère, rallado
• 400 g de queso Emmental, rallado
• 1 diente de ajo, pelado y partido por la mitad
• 300 ml de vino blanco seco (preferiblemente Fendant o Chasselas)
• 2 cucharadas de fécula de maíz (Maizena)
• 4 cucharadas de kirsch (aguardiente de cereza)
• Una pizca de nuez moscada rallada
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Pan crujiente cortado en cubos

Instrucciones

1. Frotar el interior de una olla de fondue (caquelon) con el diente de ajo partido por la mitad. Desechar el ajo.
2. Verter el vino blanco en la olla y calentarlo a fuego medio, sin que llegue a hervir.
3. Mezclar la fécula de maíz con el kirsch en un tazón pequeño hasta que esté bien disuelta.
4. Añadir los quesos rallados al vino caliente, poco a poco, removiendo constantemente en forma de ocho con una cuchara de madera para evitar que se peguen al fondo.
5. Continuar removiendo hasta que los quesos estén completamente derretidos y la mezcla sea homogénea y cremosa.
6. Agregar la mezcla de fécula de maíz y kirsch a la fondue y remover durante un par de minutos hasta que espese ligeramente.
7. Sazonar con nuez moscada y pimienta negra al gusto.
8. Transferir la olla de fondue a un hornillo de fondue encendido para mantener el calor.
9. Servir con cubos de pan crujiente para mojar en el queso.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Queso Emmental
• Queso Gruyère
• Olla para Fondue
• Hornillo para Fondue
• Tenedores para Fondue

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