Mafe: Guiso de Cacahuete Senegalés

Ingredientes

• 1 kg de carne de ternera (o pollo, cordero)
• 2 cebollas grandes
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 400 g de tomate triturado
• 200 g de pasta de cacahuete (mantequilla de cacahuete natural)
• 1 litro de caldo de carne (o agua)
• 2 zanahorias grandes
• 1 boniato (batata)
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Pimentón dulce
• Laurel (opcional)
• Arroz blanco para acompañar

Instrucciones

1. Cortar la carne en trozos medianos y salpimentar.
2. En una olla grande, calentar aceite de oliva y dorar la carne por todos los lados. Retirar y reservar.
3. En la misma olla, sofreír la cebolla, el ajo y los pimientos picados hasta que estén blandos.
4. Añadir el tomate triturado, el pimentón y el laurel (si se usa) y cocinar durante unos 10 minutos.
5. Incorporar la pasta de cacahuete y remover hasta que se disuelva bien.
6. Añadir el caldo de carne (o agua) y llevar a ebullición.
7. Volver a añadir la carne a la olla.
8. Pelar y cortar las zanahorias y el boniato en trozos y añadirlos a la olla.
9. Bajar el fuego, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y las verduras cocidas.
10. Remover de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo.
11. Ajustar la sal y la pimienta al gusto.
12. Servir caliente acompañado de arroz blanco.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Arroz basmati
• Olla de hierro fundido
• Pasta de cacahuete natural

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