Mazamorra Morada: Postre Ancestral Peruano

Ingredientes

• 1 kg de maíz morado
• 3 litros de agua
• 1 piña grande, pelada y picada
• 2 manzanas, peladas y picadas
• 2 membrillos, pelados y picados
• 1 taza de guindones (ciruelas pasas)
• 1/2 taza de orejones (melocotones secos)
• 1 taza de azúcar
• 1/4 taza de chuño (fécula de papa) disuelto en 1/2 taza de agua fría
• 1 rama de canela
• 3 clavos de olor
• Jugo de 1 limón
• Opcional: Pasas, coco rallado, canela en polvo para decorar

Instrucciones

1. Lava el maíz morado y colócalo en una olla grande con los 3 litros de agua. Agrega la canela y los clavos de olor.
2. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora o hasta que el maíz esté tierno y haya teñido el agua de un color morado intenso. Cuela el líquido y reserva.
3. Regresa el líquido colado a la olla. Agrega la piña, las manzanas, los membrillos, los guindones y los orejones.
4. Cocina a fuego medio durante 20 minutos o hasta que las frutas estén suaves.
5. Agrega el azúcar y el jugo de limón. Prueba y ajusta el dulzor si es necesario.
6. Incorpora el chuño disuelto en agua fría, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Cocina hasta que la mazamorra espese.
7. Retira del fuego y deja enfriar. Sirve fría, decorada con pasas, coco rallado y canela en polvo (opcional).

Información Adicional

Enlaces Útiles

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