Pizza Dominical de la Abuela Emilia

Ingredientes

• 600g de harina de trigo (tipo 00 es ideal)
• 350ml de agua tibia
• 15g de levadura fresca (o 7g de levadura seca)
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 500g de tomate triturado
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 cucharadita de orégano seco
• 250g de mozzarella fresca, rallada o en rodajas
• 100g de pepperoni (opcional)
• Queso parmesano rallado al gusto
• Hojas de albahaca fresca para decorar

Instrucciones

1. Disuelve la levadura y la miel en el agua tibia. Deja reposar 5 minutos hasta que haga espuma.
2. En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de levadura y el aceite de oliva.
3. Comienza a mezclar los ingredientes del centro hacia afuera, incorporando gradualmente la harina.
4. Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica. Si la masa está muy pegajosa, añade un poco más de harina, poco a poco.
5. Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante al menos 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
6. Mientras tanto, prepara la salsa de tomate: en una sartén, calienta un poco de aceite de oliva. Añade el ajo picado y cocina a fuego bajo durante 1 minuto, sin que se queme.
7. Añade el tomate triturado, el orégano, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente.
8. Precalienta el horno a 250°C (o la temperatura más alta que alcance tu horno) con una piedra para pizza dentro, si tienes una.
9. Divide la masa en dos o tres porciones, dependiendo del tamaño de tus pizzas.
10. Estira cada porción de masa sobre una superficie enharinada hasta obtener la forma deseada (redonda o rectangular).
11. Transfiere la masa a una pala para pizza enharinada (o una bandeja para hornear).
12. Extiende una capa de salsa de tomate sobre la masa, dejando un borde libre.
13. Espolvorea con mozzarella, añade el pepperoni (si lo usas) y queso parmesano al gusto.
14. Hornea la pizza durante 20-25 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el queso burbujeante.
15. Retira la pizza del horno, decora con hojas de albahaca fresca y sirve inmediatamente.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Libro de recetas de pizza
• Delantal de cocina con estilo
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