Poke Bowl de Atún Vegetal (Tomate Curado)

Ingredientes

• 2 tomates grandes y firmes (tipo pera)
• 50 ml de salsa de soja de fermentación natural
• 2 cucharadas de vinagre de arroz
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1/2 cucharadita de ajo picado
• 1 aguacate maduro, cortado en cubos
• 1 taza de arroz de sushi cocido y enfriado
• 1/2 taza de edamame cocido
• 1/4 taza de alga nori tostada, cortada en tiras
• 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
• Cebolleta fresca picada al gusto
• Salsa picante (Sriracha o similar) al gusto (opcional)
• Rábanos en rodajas finas (opcional)
• Pepino en rodajas finas (opcional)
• Mango en cubos (opcional)

Instrucciones

1. **Preparación del 'atún' de tomate:** Pelar los tomates (escaldarlos primero facilita el proceso). Cortarlos en cubos de aproximadamente 1 cm.
2. En un bol, mezclar la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el jengibre y el ajo. Añadir los cubos de tomate y mezclar bien. Cubrir y refrigerar durante al menos 2 horas, o idealmente toda la noche, para que los tomates absorban los sabores y se curen.
3. **Montaje del Poke Bowl:** Dividir el arroz de sushi entre dos boles.
4. Añadir el aguacate, el edamame, el alga nori y el 'atún' de tomate (escurriendo un poco el exceso de marinada) a cada bol.
5. Espolvorear con semillas de sésamo y cebolleta picada.
6. Servir inmediatamente y añadir salsa picante al gusto (opcional).

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Alga Nori
• Semillas de Sésamo
• Salsa de Soja sin Gluten
• Deshidratador de alimentos

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