Tortilla Española Vegana Clásica

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 1 cebolla grande
• 250 ml de agua
• 100 g de harina de garbanzo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra (opcional)

Instrucciones

1. Pelar y cortar las patatas en rodajas finas. Cortar la cebolla en juliana.
2. En una sartén grande, calentar abundante aceite de oliva a fuego medio. Añadir las patatas y la cebolla y freír lentamente hasta que estén blandas y ligeramente doradas. Remover ocasionalmente para que no se peguen.
3. Mientras tanto, en un bol, mezclar el agua y la harina de garbanzo hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. Salpimentar al gusto.
4. Una vez que las patatas y la cebolla estén listas, escurrirlas bien del aceite (reservar el aceite) y añadirlas al bol con la mezcla de harina de garbanzo. Remover para que se integren bien.
5. En la misma sartén, calentar un poco del aceite reservado a fuego medio. Verter la mezcla en la sartén y cocinar durante unos 10-12 minutos por cada lado, dándole la vuelta con cuidado para que no se rompa. Utilizar un plato grande para ayudar a darle la vuelta.
6. Cocinar hasta que esté dorada por ambos lados y cuajada por dentro. Servir caliente o fría.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Harina de Garbanzo
• Sartén Antiadherente
• Espátula para Tortilla
• Aceite de Oliva Virgen Extra

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