Yogurt Casero Cremoso y Natural

Ingredientes

• 1 litro de leche entera (puede ser pasteurizada, UHT o fresca)
• 2-3 cucharadas de yogurt natural (con cultivos vivos activos)

Instrucciones

1. Calentar la leche a 85°C (185°F). Es importante no hervirla, solo calentarla para eliminar bacterias no deseadas y cambiar la estructura de las proteínas, resultando en un yogurt más espeso. Puedes usar un termómetro de cocina para controlar la temperatura. Si no tienes termómetro, calienta la leche hasta que empiece a humear y se formen pequeñas burbujas en los bordes.
2. Dejar enfriar la leche hasta que alcance una temperatura de 43-46°C (110-115°F). Esto es importante para que los cultivos del yogurt no mueran.
3. En un recipiente aparte, mezclar las 2-3 cucharadas de yogurt natural con un poco de la leche tibia hasta que estén bien integrados. Esto ayudará a distribuir uniformemente los cultivos.
4. Verter la mezcla del yogurt con la leche al resto de la leche tibia y revolver suavemente para combinar.
5. Verter la mezcla en recipientes individuales o en un recipiente grande. Si usas recipientes individuales, será más fácil racionar el yogurt después.
6. Incubar el yogurt durante 8-12 horas. Hay varias maneras de incubar: Usar una yogurtera (sigue las instrucciones del fabricante). En el horno (apagado) con la luz encendida. En una olla instantánea con la función de yogurt. Envolver el recipiente en toallas gruesas y dejarlo en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
7. Una vez transcurrido el tiempo de incubación, refrigera el yogurt durante al menos 2 horas antes de consumirlo. Esto detendrá el proceso de fermentación y permitirá que el yogurt se espese.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Yogurtera
• Cultivos de Yogurt
• Termómetro de Cocina

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