Auténticos Tamales Mexicanos

Ingredientes

• 1 kg de harina de maíz nixtamalizado (masa para tamales)
• 250 g de manteca de cerdo (o vegetal, si prefieres)
• 1 1/2 tazas de caldo de pollo (o vegetal)
• 1 cucharadita de sal
• Hojas de maíz secas (totomoxtle), remojadas en agua caliente por al menos 2 horas
• Relleno de tu elección (ver opciones abajo)

Instrucciones

1. Remoja las hojas de maíz en agua caliente por al menos 2 horas, o hasta que estén suaves y flexibles.
2. En un tazón grande, bate la manteca hasta que esté suave y esponjosa.
3. Agrega la harina de maíz gradualmente, alternando con el caldo, y mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea. La masa debe tener una consistencia similar a la del puré de papas espeso. Agrega más caldo si es necesario.
4. Agrega la sal y mezcla bien.
5. Extiende una hoja de maíz remojada. Coloca una porción de masa (aproximadamente 2-3 cucharadas) en el centro de la hoja.
6. Con una cuchara, extiende la masa ligeramente sobre la hoja, dejando un borde libre alrededor.
7. Coloca una porción del relleno de tu elección en el centro de la masa.
8. Dobla los lados de la hoja de maíz hacia el centro, cubriendo el relleno. Luego, dobla la parte inferior hacia arriba.
9. Coloca los tamales verticalmente en una vaporera con agua hirviendo, con la parte doblada hacia abajo. Asegúrate de que el agua no toque los tamales.
10. Cocina al vapor durante 2-3 horas, o hasta que los tamales se desprendan fácilmente de las hojas de maíz. Revisa el nivel del agua regularmente y agrega más si es necesario.
11. Retira los tamales de la vaporera y déjalos reposar durante unos minutos antes de servir.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Vaporera para Tamales
• Hojas de Maíz (Totomoxtle)
• Harina de Maíz Nixtamalizado

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