Pudín Flan de Coco

Ingredientes

• Para el caramelo:
• 1 taza de azúcar
• 1/4 taza de agua
• Para el pudín flan:
• 1 lata (400ml) de leche de coco
• 1 lata (397g) de leche condensada
• 1 lata (370ml) de leche evaporada
• 4 huevos
• 1/2 taza de coco rallado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Prepara el caramelo: En una olla a fuego medio, combina el azúcar y el agua. No revuelvas. Deja que hierva hasta que se forme un caramelo dorado.
3. Vierte el caramelo en el fondo de un molde para pudín.
4. Prepara el pudín flan: En una licuadora, combina la leche de coco, la leche condensada, la leche evaporada, los huevos, el coco rallado y el extracto de vainilla. Licua hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Vierte la mezcla sobre el caramelo en el molde.
6. Cubre el molde con papel de aluminio.
7. Coloca el molde dentro de un recipiente más grande y añade agua caliente hasta la mitad del molde para crear un baño maría.
8. Hornea durante 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
9. Retira del horno y deja enfriar completamente.
10. Refrigera durante al menos 2 horas.
11. Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes del molde y sumerge la base en agua caliente durante unos segundos. Invierte el pudín flan en un plato de servir.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Licuadora
• Coco Rallado
• Molde para Pudín

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