Rollo Polaco de Semillas de Amapola (Makowiec)

Ingredientes

• Para la masa:
• 500 g de harina de trigo
• 100 g de azúcar
• 7 g de levadura seca activa (o 20 g de levadura fresca)
• 250 ml de leche tibia
• 2 huevos grandes
• 100 g de mantequilla derretida y enfriada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• Para el relleno de semillas de amapola:
• 250 g de semillas de amapola
• 250 ml de leche
• 150 g de azúcar
• 50 g de miel
• 50 g de mantequilla
• 50 g de pasas (remojadas en ron o agua caliente)
• 50 g de almendras picadas
• Cáscara rallada de 1 naranja
• Cáscara rallada de 1 limón
• 1 cucharadita de extracto de almendras (opcional)
• Para el glaseado (opcional):
• 100 g de azúcar glas
• 2-3 cucharadas de agua caliente o zumo de limón

Instrucciones

1. Preparar el relleno: Remojar las semillas de amapola en agua hirviendo durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante toda la noche. Escurrir y moler las semillas de amapola con un molinillo o procesador de alimentos.
2. En una cacerola, combinar las semillas de amapola molidas, la leche, el azúcar, la miel y la mantequilla. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y se separe del fondo de la cacerola (aproximadamente 10-15 minutos).
3. Retirar del fuego y agregar las pasas, las almendras, las ralladuras de naranja y limón, y el extracto de almendras (si se usa). Dejar enfriar completamente.
4. Preparar la masa: En un tazón grande, mezclar la harina, el azúcar y la sal. Activar la levadura disolviéndola en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. Dejar reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
5. Agregar la mezcla de levadura, los huevos, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla a la mezcla de harina. Amasar hasta obtener una masa suave y elástica (aproximadamente 8-10 minutos a mano o 5-7 minutos con una batidora de pie con gancho para masa).
6. Colocar la masa en un tazón engrasado, cubrir y dejar reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
7. Ensamblar el rollo: Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar una bandeja para hornear grande.
8. Estirar la masa sobre una superficie enharinada en un rectángulo grande (aproximadamente 30x40 cm).
9. Extender el relleno de semillas de amapola de manera uniforme sobre la masa, dejando un borde pequeño libre alrededor de los bordes.
10. Enrollar la masa con cuidado, comenzando desde uno de los lados largos. Sellar el borde.
11. Colocar el rollo con la costura hacia abajo en la bandeja para hornear preparada. Cubrir y dejar reposar durante 30 minutos.
12. Hornear durante 45-60 minutos, o hasta que esté dorado. Si el rollo se dora demasiado rápido, cubrirlo con papel de aluminio.
13. Dejar enfriar completamente en la bandeja para hornear antes de cortar en rodajas.
14. Preparar el glaseado (opcional): Mezclar el azúcar glas con agua caliente o zumo de limón hasta obtener una consistencia suave y vertible. Rociar sobre el rollo enfriado.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Molde para Rollo
• Semillas de Amapola
• Bandeja para Hornear

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