Tacos de Yaca con Salsa de Mango y Habanero (2025)

Ingredientes

• 500g de yaca verde en salmuera (o enlatada), bien escurrida y enjuagada
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla morada picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/4 cucharadita de chile en polvo (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Tortillas de maíz o harina (preferiblemente pequeñas)
• Para la salsa de mango y habanero:
• 1 mango maduro pelado y picado
• 1/4 cebolla morada picada finamente
• 1/2 habanero (o menos, al gusto) sin semillas y picado finamente
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 1 cucharada de jugo de lima fresco
• Sal al gusto
• Opcional: Aguacate en rebanadas, cebolla encurtida, cilantro fresco para adornar

Instrucciones

1. Prepara la yaca: Si usas yaca en salmuera, enjuágala muy bien y sécala con papel de cocina. Deshebra la yaca con los dedos o con un tenedor.
2. Cocina la yaca: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla morada y el ajo y cocina hasta que estén translúcidos, aproximadamente 5 minutos.
3. Añade la yaca deshebrada a la sartén y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y haya perdido la mayor parte de su humedad, aproximadamente 10-15 minutos.
4. Sazona la yaca con comino, pimentón ahumado, chile en polvo (si lo usas), sal y pimienta. Cocina por un minuto más.
5. Prepara la salsa de mango y habanero: En un tazón pequeño, combina el mango picado, la cebolla morada, el habanero picado, el cilantro, el jugo de lima y la sal. Mezcla bien y prueba. Ajusta la cantidad de habanero a tu gusto.
6. Calienta las tortillas de maíz o harina.
7. Arma los tacos: Rellena cada tortilla con la yaca cocida y cubre con la salsa de mango y habanero. Adorna con aguacate, cebolla encurtida y cilantro fresco, si lo deseas.
8. Sirve inmediatamente y disfruta!

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Habaneros
• Tortillero
• Yaca en Lata

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