Tortilla Española de Patata

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 1 cebolla grande (opcional)
• 6 huevos grandes
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Instrucciones

1. Pelar y cortar las patatas en rodajas finas o en dados pequeños. Si se usa cebolla, pelarla y picarla finamente.
2. Calentar abundante aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
3. Añadir las patatas (y la cebolla si se usa) a la sartén y cocinar a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas pero no doradas. Esto puede tardar unos 20-25 minutos. Es importante que las patatas se confiten en el aceite.
4. Retirar las patatas y la cebolla (si se usa) de la sartén con una espumadera y escurrirlas bien para eliminar el exceso de aceite. Reservar el aceite.
5. En un bol grande, batir los huevos con sal al gusto.
6. Añadir las patatas (y la cebolla si se usa) al bol con los huevos batidos y mezclar bien para que las patatas se impregnen del huevo.
7. Calentar un poco del aceite reservado en la misma sartén a fuego medio.
8. Verter la mezcla de patatas y huevo en la sartén caliente.
9. Cocinar a fuego medio durante unos 5-7 minutos, hasta que la tortilla esté cuajada por la parte inferior.
10. Con la ayuda de un plato o una tapadera, darle la vuelta a la tortilla con cuidado.
11. Cocinar por el otro lado durante otros 5-7 minutos, hasta que esté dorada y cuajada a tu gusto (más o menos hecha).
12. Retirar la tortilla de la sartén y dejarla reposar unos minutos antes de servir. Se puede servir caliente, tibia o fría.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Espumadera
• Sartén Antiadherente
• Plato para dar la vuelta a la Tortilla

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