Trufas de Chocolate Blanco y Frambuesa

Ingredientes

• 200g de chocolate blanco de buena calidad
• 100ml de nata líquida para montar (35% materia grasa)
• 50g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 100g de frambuesas frescas o congeladas
• Azúcar glas para rebozar (opcional)
• Frambuesas liofilizadas para decorar (opcional)

Instrucciones

1. Si usas frambuesas congeladas, descongélalas y escúrrelas bien para eliminar el exceso de agua.
2. Trocea el chocolate blanco y colócalo en un bol.
3. Calienta la nata líquida en un cazo a fuego medio hasta que empiece a hervir. Retira del fuego y viértela sobre el chocolate blanco.
4. Espera unos segundos para que el calor de la nata derrita el chocolate y luego remueve suavemente hasta obtener una mezcla homogénea y brillante (ganache).
5. Añade la mantequilla a temperatura ambiente al ganache y mezcla hasta que se integre completamente.
6. Tritura las frambuesas con un tenedor o en un procesador de alimentos hasta obtener un puré. Pasa el puré por un colador para eliminar las semillas (opcional, pero recomendado para una textura más fina).
7. Incorpora el puré de frambuesas al ganache y mezcla delicadamente hasta que se distribuya uniformemente.
8. Cubre el bol con film transparente (tocando la superficie del ganache para evitar que se forme una costra) y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que la mezcla esté firme y moldeable.
9. Una vez que el ganache esté firme, utiliza una cuchara para tomar porciones de masa y forma bolitas con las manos. Si la masa se pega mucho, puedes humedecer ligeramente las manos con agua fría.
10. Reboza las trufas en azúcar glas o decóralas con frambuesas liofilizadas trituradas.
11. Guarda las trufas en un recipiente hermético en el frigorífico hasta el momento de servir.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Azúcar Glas
• Chocolate Blanco
• Nata para Montar
• Frambuesas Liofilizadas

Como parte de nuestro compromiso, Dulceosalado.com colabora con Amazon. Las compras realizadas a través de nuestros enlaces ayudan a mantener este sitio.

Etiquetas