Vatapá Brasileño Auténtico

Ingredientes

• 500g de camarones frescos o congelados (limpios y pelados)
• 2 tazas de pan de molde (sin corteza, remojado en leche de coco)
• 1 lata (400ml) de leche de coco
• 1 taza de caldo de pescado o camarón
• 1 cebolla grande picada finamente
• 3 dientes de ajo picados
• 1 pimiento verde picado finamente
• 1 tomate maduro picado finamente
• 1/2 taza de aceite de dendê
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Pimienta malagueta (opcional, al gusto)

Instrucciones

1. En un recipiente, sazona los camarones con sal, pimienta y jugo de limón. Reserva.
2. En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla el pan remojado en leche de coco, la leche de coco restante y el caldo de pescado hasta obtener una crema suave y homogénea. Reserva.
3. En una olla grande, calienta el aceite de dendê a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén dorados y fragantes.
4. Agrega el tomate picado y cocina por unos minutos más hasta que se deshaga un poco.
5. Incorpora la crema de pan y leche de coco a la olla. Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, durante unos 15-20 minutos, o hasta que la salsa espese.
6. Añade los camarones a la olla y cocina por unos 5-7 minutos, o hasta que estén rosados y cocidos.
7. Agrega el cilantro y el perejil picados, y la pimienta malagueta (si la usas). Mezcla bien.
8. Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
9. Sirve el Vatapá caliente acompañado de arroz blanco y, opcionalmente, acarajé.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Leche de Coco
• Aceite de Dendê
• Camarones congelados

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