Alfajores Peruanos Rellenos de Dulce de Leche

Ingredientes

• 250 g de harina de trigo
• 250 g de maicena (fécula de maíz)
• 200 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar glas (azúcar impalpable)
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• Ralladura de 1 limón (opcional)
• Dulce de leche para rellenar (aproximadamente 500g)
• Azúcar glas para espolvorear

Instrucciones

1. En un bol grande, mezclar la harina, la maicena, el bicarbonato y el polvo de hornear.
2. En otro bol, batir la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una crema suave y homogénea.
3. Agregar las yemas de huevo y la esencia de vainilla a la mezcla de mantequilla y batir hasta incorporar.
4. Añadir gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, mezclando con una espátula o las manos hasta obtener una masa suave. No amasar en exceso.
5. Envolver la masa en papel film y refrigerar durante al menos 30 minutos.
6. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
7. Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm.
8. Cortar círculos con un cortador de galletas o un vaso.
9. Colocar los círculos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
10. Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados en los bordes.
11. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
12. Una vez fríos, untar una generosa cantidad de dulce de leche en la mitad de los círculos.
13. Cubrir con los círculos restantes para formar los alfajores.
14. Espolvorear con azúcar glas antes de servir.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Dulce de Leche
• Papel de Hornear
• Cortadores de Galletas

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