Arroz Ximo de Castellón

Ingredientes

• 400 g de arroz bomba
• 1 kg de marisco variado (gambas, cigalas, mejillones, almejas)
• 500 g de pescado blanco (rape, merluza)
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• Aceite de oliva virgen extra
• Azafrán
• Pimentón dulce
• Caldo de pescado (1.2 litros)
• Sal
• Perejil fresco picado

Instrucciones

1. Prepara un sofrito con la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados. Añade el tomate rallado y cocina unos minutos.
2. Incorpora el pescado cortado en trozos y el marisco (excepto los mejillones y almejas, que se cocerán aparte al vapor). Sofríe ligeramente.
3. Añade el arroz, el pimentón y el azafrán. Remueve un par de minutos para que se impregne de sabor.
4. Vierte el caldo de pescado caliente. Añade la sal y cocina a fuego medio durante unos 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto.
5. Mientras, cocina los mejillones y almejas al vapor hasta que se abran. Incorpóralos al arroz al final.
6. Deja reposar unos minutos antes de servir. Espolvorea con perejil fresco picado.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Paelleras
• Caldero de pescado
• Ollas para cocer marisco

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