Tostadas de Berenjena con Naranja y Tahini

Ingredientes

• 2 berenjenas medianas
• 4 rebanadas de pan (preferiblemente integral o de masa madre)
• 2 cucharadas de tahini
• Jugo de 1 naranja
• Ralladura de 1/2 naranja
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco picado (para decorar)
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: semillas de sésamo tostadas para decorar

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Cortar las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
3. Colocar las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear, rociar con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornear durante 20 minutos o hasta que estén tiernas y doradas.
4. Mientras tanto, tostar las rebanadas de pan.
5. En un bol, mezclar el tahini, el jugo de naranja, la ralladura de naranja y el ajo picado. Ajustar la consistencia con un poco de agua si es necesario. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
6. Untar cada tostada con la mezcla de tahini y naranja.
7. Colocar las rodajas de berenjena horneadas sobre las tostadas.
8. Decorar con perejil fresco picado y semillas de sésamo tostadas (opcional).
9. Servir inmediatamente.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Tahini
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sartén para Asar Berenjenas

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