Bündner Nusstorte (Tarta de Nueces de los Grisones)

Ingredientes

• Para la masa:
• 250g de harina
• 150g de mantequilla fría, en cubos
• 100g de azúcar
• 1 huevo
• Una pizca de sal
• 2-3 cucharadas de leche fría (si es necesario)
• Para el relleno:
• 200g de nueces picadas (preferiblemente nueces suizas)
• 150g de azúcar
• 100ml de nata líquida para montar (35% grasa)
• 50g de mantequilla
• 1 cucharada de miel
• Una pizca de sal

Instrucciones

1. Preparar la masa:
2. En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar y la sal.
3. Añadir la mantequilla fría en cubos y mezclar con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
4. Añadir el huevo y mezclar hasta que se forme una masa. Si está demasiado seca, añadir 2-3 cucharadas de leche fría.
5. Formar una bola con la masa, envolverla en film transparente y refrigerar durante al menos 1 hora.
6. Preparar el relleno:
7. En una cacerola, combinar el azúcar, la nata líquida, la mantequilla, la miel y la sal.
8. Calentar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla hierva a fuego lento.
9. Añadir las nueces picadas y cocinar durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el relleno espese ligeramente.
10. Montar la tarta:
11. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
12. Dividir la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra.
13. Estirar la parte más grande de la masa y forrar un molde para tarta de unos 20-22 cm de diámetro.
14. Verter el relleno de nueces sobre la base de la tarta.
15. Estirar la parte restante de la masa y cubrir el relleno. Sellar bien los bordes.
16. Picar la superficie de la tarta con un tenedor para permitir que escape el vapor.
17. Hornear durante 40-45 minutos, o hasta que la tarta esté dorada.
18. Dejar enfriar completamente antes de servir.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Nueces Suizas
• Moldes para Tarta
• Libros de Cocina Suiza

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