Samosas Caseras

Ingredientes

• Para la masa:
• 2 tazas de harina de trigo
• 1/4 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 taza de agua (aproximadamente)
• Para el relleno:
• 2 patatas medianas, hervidas y peladas
• 1 taza de guisantes congelados, descongelados
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 1-2 chiles verdes, picados finamente (opcional)
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de garam masala
• Sal al gusto
• Aceite vegetal para freír

Instrucciones

1. Preparación de la masa: En un bol, mezcla la harina y la sal. Agrega el aceite y frota con los dedos hasta que la mezcla parezca migas de pan.
2. Agrega agua gradualmente, mezclando hasta formar una masa firme. Amasa durante 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante al menos 30 minutos.
3. Preparación del relleno: Mientras la masa reposa, calienta una cucharada de aceite en una sartén. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente. Agrega el jengibre y el chile (si lo usas) y cocina durante un minuto más.
4. Agrega las especias (semillas de cilantro, cúrcuma, garam masala) y cocina durante 30 segundos. Agrega las patatas hervidas (machacadas ligeramente) y los guisantes. Sazona con sal al gusto. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo constantemente, hasta que el relleno esté bien mezclado y caliente.
5. Montaje de las samosas: Divide la masa en pequeñas porciones del tamaño de una nuez. Estira cada porción en un círculo delgado (aproximadamente 10 cm de diámetro).
6. Corta el círculo por la mitad. Humedece el borde recto con agua. Dobla la mitad del círculo en forma de cono y sella los bordes.
7. Rellena el cono con una cucharada de relleno. Sella la parte superior del cono humedeciendo los bordes y pellizcando para cerrar.
8. Fritura: Calienta abundante aceite vegetal en una sartén o freidora a fuego medio. Fríe las samosas en lotes, asegurándote de que no se peguen entre sí, hasta que estén doradas y crujientes por todos lados (aproximadamente 5-7 minutos por lote).
9. Retira las samosas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve calientes.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Rodillo
• Freidora
• Papel Absorbente

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