Crema Andorrana

Ingredientes

• 500 ml de nata para montar (35% materia grasa)
• 150 g de azúcar
• 6 yemas de huevo
• 1 piel de limón (solo la parte amarilla)
• Canela en polvo (para espolvorear)
• Caramelo líquido (opcional, para decorar)

Instrucciones

1. En un cazo, calentar la nata con la piel de limón y la mitad del azúcar (75g) a fuego medio. No dejar que hierva.
2. Mientras tanto, en un bol, batir las yemas con el resto del azúcar (75g) hasta que estén pálidas y espumosas.
3. Retirar la piel de limón de la nata caliente.
4. Verter lentamente la nata caliente sobre las yemas batidas, removiendo constantemente para evitar que se cuajen.
5. Volver a poner la mezcla en el cazo y cocinar a fuego muy bajo, removiendo continuamente con una cuchara de madera, hasta que espese ligeramente y nape la cuchara. No dejar que hierva, o se cortará.
6. Verter la crema en recipientes individuales (ramekins o copas).
7. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar durante al menos 2 horas.
8. Antes de servir, espolvorear con canela en polvo y, si se desea, decorar con un poco de caramelo líquido.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Ramekins
• Canela en Polvo
• Caramelo Líquido

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