Caldo Verde: Sopa Verde Portuguesa

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 250 g de chorizo portugués (linguiça o chouriço)
• 500 g de col gallega (couve galega) finamente cortada
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1.5 - 2 litros de agua o caldo de pollo

Instrucciones

1. Pelar y cortar las patatas en trozos medianos.
2. En una olla grande, añadir las patatas, la cebolla, el ajo y el agua (o caldo de pollo). Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a medio y cocinar hasta que las patatas estén muy blandas (unos 20 minutos).
3. Retirar la olla del fuego y triturar las patatas con una batidora de mano o pasarlas por un pasapurés hasta obtener una crema suave.
4. Cortar el chorizo en rodajas finas y freírlo en una sartén aparte con un poco de aceite de oliva hasta que esté ligeramente dorado. Retirar el chorizo y reservar.
5. Volver a poner la crema de patata en la olla a fuego medio. Añadir la col gallega finamente cortada y cocinar durante unos 5-10 minutos, hasta que esté tierna pero aún conserve su color verde brillante.
6. Añadir el chorizo a la olla y remover para combinar. Cocinar durante unos minutos más para que los sabores se mezclen.
7. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
8. Servir el Caldo Verde caliente, rociado con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Olla a Presión
• Batidora de Mano
• Cuchillo de Cocina
• Aceite de Oliva Virgen Extra

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