Carrilleras de Cerdo al Vino Tinto

Ingredientes

• 1 kg de carrilleras de cerdo
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro (opcional)
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo fresco (opcional)
• 500 ml de vino tinto de buena calidad
• 200 ml de caldo de carne
• Harina de trigo (para rebozar)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Salpimentar las carrilleras y enharinarlas ligeramente.
2. Sellar las carrilleras en una olla a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas por todos lados. Retirar y reservar.
3. En la misma olla, sofreír la cebolla, las zanahorias, el puerro (si se usa) y los ajos, todo picado finamente, hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
4. Incorporar las carrilleras a la olla y añadir el vino tinto, la hoja de laurel y el tomillo (si se usa). Dejar reducir el vino a la mitad.
5. Añadir el caldo de carne, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante al menos 2 horas o hasta que las carrilleras estén muy tiernas y se deshagan con facilidad.
6. Retirar las carrilleras de la olla y triturar la salsa con una batidora hasta obtener una textura fina. Si la salsa está demasiado líquida, reducirla a fuego lento hasta que espese.
7. Volver a introducir las carrilleras en la salsa y calentar todo junto. Servir caliente acompañado de puré de patatas, arroz blanco o verduras.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Espumadera
• Olla de Cocción Lenta
• Cacerola de Hierro Fundido

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