Paella Valenciana Auténtica

Ingredientes

• 400 g de arroz bomba (o arroz redondo)
• 400 g de pollo troceado
• 400 g de conejo troceado
• 200 g de judías verdes planas (ferraura)
• 150 g de garrofó (judía blanca grande)
• 2 tomates maduros rallados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Azafrán en hebras
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Agua (aproximadamente el doble que de arroz)

Instrucciones

1. Calentar aceite en una paella (recipiente especial para paella).
2. Sofreír el pollo y el conejo hasta que estén dorados. Retirar y reservar.
3. En el mismo aceite, sofreír las judías verdes y el garrofó. Retirar y reservar.
4. Añadir el tomate rallado y sofreír hasta que pierda el agua.
5. Incorporar el pimentón y remover rápidamente para que no se queme.
6. Añadir el agua (aproximadamente el doble que de arroz) y el azafrán.
7. Llevar a ebullición y probar de sal. Añadir más si es necesario.
8. Añadir el pollo, el conejo, las judías verdes y el garrofó.
9. Añadir el arroz en forma de cruz o línea a lo largo de la paella.
10. Cocinar a fuego alto durante los primeros 10 minutos, luego bajar el fuego a medio y cocinar durante 10-15 minutos más, o hasta que el arroz esté en su punto.
11. Dejar reposar la paella durante unos 5-10 minutos antes de servir.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Azafrán
• Paelleras
• Arroz Bomba

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