Pisto Manchego Auténtico

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros
• 1 pimiento verde grande
• 1 pimiento rojo grande
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 calabacín grande (opcional)
• Sal al gusto
• Azúcar (una pizca para corregir la acidez del tomate)
• 1 hoja de laurel (opcional)

Instrucciones

1. Lavar y picar todas las verduras en dados pequeños. Pelar y picar finamente los tomates. Si se usa calabacín, también picarlo en dados.
2. En una sartén grande o cazuela, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
3. Sofreír la cebolla y los ajos picados hasta que estén transparentes.
4. Añadir los pimientos y el calabacín (si se usa) y sofreír durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
5. Incorporar el tomate picado, la sal, el azúcar y la hoja de laurel (si se usa).
6. Cocinar a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta que el tomate se haya reducido y el pisto tenga una consistencia espesa. Remover frecuentemente para evitar que se pegue.
7. Probar y rectificar de sal si es necesario.
8. Servir caliente o frío. El pisto manchego se puede acompañar con un huevo frito, pan o carne a la plancha.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Tablas de cortar
• Cuchillos de cocina
• Sartenes antiadherentes

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