Churrasco Brasileño Auténtico

Ingredientes

• 1.5-2 kg de cortes de carne variados (picanha, entraña, alcatra, maminha, costilla de res)
• Sal gruesa (parrillera)
• Aceite de oliva (opcional)
• Ajo picado (opcional)
• Pimienta negra recién molida (opcional)
• Limón (opcional, para servir)

Instrucciones

1. Prepara las carnes: Limpia los cortes de exceso de grasa si lo deseas (especialmente en la picanha, deja una capa delgada).
2. Marinado (opcional): Si deseas, frota los cortes con un poco de aceite de oliva, ajo picado y pimienta negra. Esto potenciará el sabor, pero no es tradicional.
3. Salazón: Justo antes de poner la carne en la parrilla, cubre generosamente todos los lados de cada corte con sal gruesa. Asegúrate de que la sal se adhiera bien.
4. Prepara la parrilla: Calienta el carbón o la leña hasta que tengas brasas rojas y una temperatura alta pero no excesiva.
5. Asa la carne: Coloca los cortes en la parrilla. El tiempo de cocción variará según el corte y el grosor. Empieza con los cortes más gruesos (como la costilla) y continúa con los más delgados (como la entraña).
6. Cocción gradual: Cocina la carne por un lado hasta que esté dorada y la sal se haya fundido ligeramente. Luego, voltea y cocina el otro lado.
7. Corte y presentación: A medida que la carne se cocine, córtala en tiras delgadas contra la fibra y sírvela inmediatamente. Ofrece los cortes en un plato o directamente desde la espada (si tienes una).
8. Repetición: Continúa asando y cortando la carne hasta que todos tus invitados estén satisfechos. Puedes agregar más sal a la carne mientras se asa si es necesario.
9. Servir: Sirve con acompañamientos tradicionales como chimichurri, vinagrete, arroz, farofa y mandioca frita.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Chimichurri
• Vinagrete Brasileño
• Espetos para Churrasco
• Parrilla para Churrasco

Como parte de nuestro compromiso, Dulceosalado.com colabora con Amazon. Las compras realizadas a través de nuestros enlaces ayudan a mantener este sitio.

Etiquetas