Cochinita Pibil (Sabores Mayas)

Ingredientes

• 2 kg de pierna de cerdo o lomo de cerdo, cortado en trozos grandes
• 1/2 taza de pasta de achiote
• 1/4 taza de jugo de naranja agria (o mezcla de jugo de naranja y jugo de limón)
• 1/4 taza de vinagre blanco
• 6 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla morada grande, en rodajas
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• Sal al gusto
• Hojas de plátano (suficientes para forrar una olla o bandeja para hornear)
• Tortillas de maíz, para servir
• Cebolla morada encurtida (opcional), para servir
• Salsa habanero (opcional), para servir

Instrucciones

1. En un tazón grande, mezclar la pasta de achiote, el jugo de naranja agria, el vinagre, el ajo, el comino, el orégano, la pimienta y la sal. Revolver hasta obtener una pasta homogénea.
2. Agregar los trozos de cerdo a la marinada y asegurarse de que estén bien cubiertos. Cubrir el tazón y refrigerar por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
3. Precalentar el horno a 150°C (300°F).
4. Forrar una olla grande o bandeja para hornear profunda con hojas de plátano, asegurándose de que cubran todo el interior.
5. Colocar la carne de cerdo marinada y las rodajas de cebolla morada dentro de la olla o bandeja forrada con hojas de plátano.
6. Cubrir la carne con más hojas de plátano, sellando bien.
7. Tapar la olla (si se usa olla) o cubrir la bandeja con papel de aluminio (si se usa bandeja).
8. Hornear durante 3-4 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Si usa una olla de cocción lenta, cocine a fuego lento durante 6-8 horas.
9. Retirar la carne del horno y dejar reposar durante unos 15 minutos antes de desmenuzarla con dos tenedores.
10. Servir la cochinita pibil en tortillas de maíz calientes, acompañada de cebolla morada encurtida y salsa habanero (opcional).

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Tortillero
• Hojas de Platano
• Pasta de Achiote

Como parte de nuestro compromiso, Dulceosalado.com colabora con Amazon. Las compras realizadas a través de nuestros enlaces ayudan a mantener este sitio.

Etiquetas